måndag 30 december 2013

Kaffetryffel med kokos



De här kaffetryfflarna är som en blandning mellan tryfflar och kokosbollar. Det blir en väldigt god smakkombination med kaffet och kokosen, samtidigt som de är saftiga och söta! Det blir en fin kontrast när man täcker dem i vitchoklad, mot den mörka insidan. Man kan sedan dekorera dem fritt med lite smulten mörk choklad, jag valde att göra ränder med hjälp av ett pralinredskap som är som en sorts "gaffel". Det är lite knepigt att få den mörka chokladen i smala ränder, men det är bara charmigt om det inte är helt perfekt - då ser de hemgjorda ut!


torsdag 26 december 2013

Bakredskap

Jag blir hela tiden mer och mer ivrig på att testa på invecklade recept och jag vill lära mig nya tekniker. Det är drygt 1,5 år sedan jag för första gången gjorde något med sugarpaste och då köpte jag lite nödvändiga redskap (blom-utstickare och pastafärger). Men fastän jag skulle ha kunnat köpa en massa olika sorts redskap, så höll jag mig eftersom det mesta kostade ganska mycket. Sedan dess har jag mest använt mig av sådant som jag har hemma, t.ex. vanliga knivar och skedar när jag arbetar med sugarpaste.

Men nu är det slut på det och jag har väldigt stor lust att baka en massa med sugarpaste för tillfället! För min pojkvän och mina systrar skämde bort mig den här julen och gav mig en massa bakredskap. Av mina systrar fick jag härliga bakskålar, ett cupcakes förkläde, två olika stora slickepottar och massa olika sorts dekorations"stickor". Med min pojkvän har jag sett på mycket tv-program där de gör otroliga kakor och han har snappat upp alla redskap jag har babblat om medan vi har sett på programmen. Av honom fick jag en förvaringsbox för bakredskap, en sockertermometer, glitter dust + pensel,  kavel, blomkupor, smoothener och redskap att göra mönster i sugarpasten med.

Jag är så glad över alla de här sakerna och det kommer att underlätta mitt bakande och förhoppningsvis ta det till en helt ny nivå! Tack för att ni vet precis vad som gör mig glad och ivrig!

tisdag 24 december 2013

Hallonpraliner

Jag har varje jul de senaste åren gjort någonslags julgodis. Det här året har jag haft ganska mycket annat på gång och tiden för att göra en massa julgodis finns inte. Men någonting ville jag ändå göra, så det här året blev det endast en sorts julgodis; hallonpraliner.

Jag fick pralinformar till födelsedagspresent förra året och prövade att använda dem för första gången nu. Jag täckte formarnas insida med vitchoklad, för att få en kontrast till fyllningen som var gjord på mörk choklad. Formarna var väldigt lätta att använda och när pralinerna hade stelnat var de super lätta att få loss! Fyllningen är en mörk choklad-hallon ganache, som jag tycker mycket om och har använt mig av flera gånger (t.ex. som macaronsfyllning). Det blir över lite av ganachen, ställ det som blir över i kylskåpet tills det stelnar lite. Rulla sedan bollar av det och rulla dem i kakao - så får du hallontryfflar!



lördag 21 december 2013

Steg för steg #1: Frosting


Pepparkaks cupcakes

Jag fick en beställning av en bekant att göra juliga cupcakes till hans lillajulsfest. Vi bestämde oss för att jag skulle göra cupcakes med smak av pepparkakskryddor - juligare än det blir det väl inte! Jag använde mig av röda och gröna cupcakes formar och dekorerade dem med dekorationer gjorda av sugarpaste. Det var ganska krävande att skära ut alla de små sugarpaste figurerna, så jag är verkligt nöjd med hur de blev!


torsdag 19 december 2013

Chokladglass

Jag tycker om det mesta som är sött, men min klara favorit bland sötsaker är glass! Jag har gjort hemlagad glass någon gång förut och fastän jag inte har en glassmaskin har det blivit så krämigt och smakfullt.

När jag förra veckan gjorde macarons blev det en massa äggulor över. Jag bestämde mig då för att snabbt röra ihop en sats glass. Jag hade annat program och kunde därför inte röra runt i den varje timme medan den var i frysen, men den blev hur krämig som helst ändå! Väldigt fyllig chokladsmak och passligt stor mängd för att göra tre glassälskare nöjda!


måndag 16 december 2013

Chokladtårta

Jag hade lovat att baka något sött till min klasskompis födelsedagsfest, men det hon nog knappast anade var att jag gjorde en hel födelsedagstårta till henne. Det är länge sedan jag har gjort en riktigt mäktig choklad tårta, så det fick det bli den här gången! Chokladbotten med en fyllig chokladmousse inuti och ovanpå - en dröm för en chokladälskare! (Recepten är baserade på Tårtsmulan och Baka baka liten kakas recept)





fredag 13 december 2013

Apelsinchoko hi-hat cupcakes

Jag fick en förfrågan att göra 50 stycken hi-hat cupcakes till en julfest som en bekant skulle ordna. Cupcakesen skulle vara efterrätten efter middagen och smaken vi bestämde oss för blev apelsinchoklad. Hi-hat cupcakes är ganska tidskrävande att göra, eftersom man först bakar cupcakesen, sedan låter dem svalna och först sedan kan göra och spritsa på marängen. Sedan skall marängen stelna i kylskåp före man kan doppa dem i choklad, varefter de igen skall stelna i kylskåp. Tidskrävande som sagt, men väldigt roliga att göra! (Recepten är baserade på Leila och Baka baka liten kakas recept)

onsdag 11 december 2013

Pepparkakshus

Jag brukar alltid göra ett pepparkakshus någon vecka före jul, varje år ett annorlunda än tidigare år. Något år gjorde jag och min syster två hyddor och förra året gjorde jag en stor borg. Men årets projekt blev en pepparkaksversion av riktiga hus. Min pojkväns mamma bor på landet och har en stor tomt med fem byggnader; ett hus hon bor i, bastuhus, garage och två vedlider. Det här året gjorde jag och min pojkvän då en pepparkaksversion av hela tomten "Lillgård".

Hans mamma tyckte vi var tokiga när vi satt och planerade hur vi skulle bygga alla enskilda byggnader. För att alla hus skulle rymmas gjorde vi dem ganska små, så vi mätte ut en massa små mallar av bakplåtspapper att rita enligt i pepparkaksdegen. Planeringen tog sin lilla tid, men sedan var det inte så invecklat att baka ut allt. Alla hus lyckades och liknade de verkliga husen. Vi dekorerade dem sedan genom att rita in alla fönster och dörrar med florsockerglasyr. Vägen och stigarna gjorde vi av chokladglasyr och krossade franska pastiller.


måndag 9 december 2013

Chokladmacarons

Jag fick en beställning att baka macarons åt en flicka från mitt gamla gymnasium. Hon önskade sig två olika smakers macarons och slutresultatet blev ljusröda macarons med hallon-vitchoklad fyllning och bruna macarons med mörkchoklad fyllning.

Som känt är macarons ganska så knepiga bakverk och något kan gå snett fastän man gör allt enligt anvisningarna. Så typiskt när det var för någon annan jag bakade så misslyckades de ljusröda macaronsen lite den här gången, så jag lägger inte ut recept på dem. Men hallonfyllningen och chokladmacaronsen blev jag riktigt nöjd med, så de recepten delar jag gärna med mig av! Som tur blev båda två ändå väldigt goda, så jag hoppas att de passade fint in på hennes fest! (Recepten baserar sig på Mia Öhrns & Call me cupcake's recept)